ストロベリーキャンディのように甘酸っぱく滑らかな質感
アロマティックで洗練された
[特殊プロセスによる特別な一杯！]
イースト& モスト ダブルファーメンテーション。特殊な発酵プロセスを経てなを、品種特性を損なわずに深化させた豆です。
生豆の状態からとても甘酸っぱいベリー系の香りがしていました！ストロベリーキャンディのように甘酸っぱく滑らかな質感が印象的です。少し冷めてくるとまるでホットワインを飲んでるいるような大人の味わいに変化していきます。
数量限定／2025年12月 New Crop
※在庫限りで終了となります。
【カッピングコメント】
ラズベリー ストロベリーキャンディ ワイン グァバ 巨峰
ホットワインを飲んでるいるような大人の味わい
レッドブルボン種のインフューズドコーヒー
イースト& モスト ダブルファーメンテーション。
[特殊発酵プロセス]
チェリーの浮力選別を行う前に、まず12 時間麻袋内で好気性のプレファーメンテーションを行います。その後浮力選別を実施し、密閉容器での嫌気性発酵を開始。さらに2 段階の追加発酵が行われます。最初の段階では、青いプラスチック容器内で乾燥酵母とモスト（果実ジュース）を加えた状態で、56 時間の嫌気性発酵。次に果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま12 時間、好気性で発酵を続けた後、ウォッシュ処理が行われ、最終的にアフリカンベッドで乾燥させます。使用されるモストは、レッドベリー系のもので、内訳はブルーベリー25％、ブラックベリー40％、ストロベリー35％となっています。
プロデューサー
Emerson Rojas /
エメルソン・ロハス
エメルソン・ロハス
このロットは、現地コロンビアのカップテイスターズチャンピオンのマルロンとの共同作業によって生まれた、レッドブルボン種のインフューズドコーヒーです。今回のプロセスは、選定された酵母を用いた二段階の発酵によって設計されました。この酵母の働きが、単なるフルーツだけでは到達できない、より立体的で力強いフレーバーを生み出しています。また、品種として使用されたレッドブルボンの持つ豊かな甘さとクラシックなボディ感はそのままに、アロマティックで洗練された印象を加えており、品種特性を損なわずに深化させたプロセスです。
| 【商品名】 | THE LINCOLN コロンビア レッドブルボン レッドベリー インフューズド 100g |
|---|---|
| 【品名】 | レギュラーコーヒー豆 |
| 【内容量】 | 100g |
| 【生豆原産国名】 | コロンビア |
| 【プロデューサー】 | Emerson Rojas / エメルソン・ロハス |
| 【農園名】 | Villa Antonella / ビジャ・アントネラ |
| 【エリア】 | Palestina Huila, Colombia / パレスティーナ ウイラ, コロンビア |
| 【プロセス】 | Yeast & most Duble fermentation / イースト& モスト ダブルファーメンテーション |
| 【品種】 | Red Bourbon / レッドブルボン |
| 【標高】 | 1,700m |
| 賞味期限 | 製造後180日 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存してください |
| 製造者 | 株式会社 鈴木コーヒー BY新潟市中央区竜が島1丁目4-4 |
※数量限定です。販売できる数量に限りがございます。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
今年度からは2ヶ月に1度、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
