【 数量限定 】
シナモンを思わせるスパイシーな香りと、ドライフルーツのような甘さが重なる味わいです！
世界をリードするスペシャルティコーヒー生産国「中米のスイス」コスタリカ！南北アメリカをつなぐ地峡に位置し、太平洋とカリブ海に囲まれた小さな国です。国名の「Costa Rica」はスペイン語で「富める海岸」という意味。その名のとおり、日本の四国と九州を合わせたほどの国土に、地球上の生物種の約5％が生息するといわれるほど豊かな自然環境が広がっています。そんな恵まれた環境の中で育まれるコーヒーは、品質だけでなく、生産や精製方法の新しい取り組みでも世界をリードする存在です。今やコスタリカは、スペシャルティコーヒーを語るうえで欠かせない生産国のひとつとなっています。
New Crop｜数量限定・在庫限り。一期一会のロットを、ぜひお楽しみください。
【Flavor Notes｜香りと味わいの印象】
シナモン ドライフルーツ カカオ ブラウンシュガー
冷めるほどにブラウンシュガーのような甘さと、カカオを思わせるコクが、豊かな余韻を楽しめます！
コスタリカのマイクロミル
コスタリカにコーヒーが伝わったのは18世紀後半。19世紀には「黄金の豆」と呼ばれるほど
重要な輸出産業となり、国の発展を支えてきました。そして近年、スペシャルティコーヒーの広がりとともに、生産者は「より自分たちらしいコーヒー」を目指すようになります。その流れの中で誕生したのが、ハニープロセスや「マイクロミル」という新しい取り組みです。従来は収穫したコーヒーチェリーを集荷業者へ販売するのが一般的でしたが、マイクロミルでは生産者自らが加工設備を持ち、栽培から精製まで一貫して管理します。品質へのこだわりをそのまま一杯に反映できるようになり、生産者ごとの個性やテロワールがより鮮明に表現されるようになりました。
タラスの高地で育まれた アナエロビックプロセス
コスタリカを代表する産地・タラスは、標高1,250～1,400mに広がる山岳地帯です。
昼夜の寒暖差が大きく、明るくクリーンな酸味と優れた甘さを持つ産地として知られています。
今回のロットは、タラスに住む小規模生産者さんよって育てられた完熟チェリーを使用し、1888年創業
の歴史あるミル「ベネフィシオ・サンディエゴ（Beneficio San Diego)」によって仕上げられました。「ベネフィシオ・サンディエゴ」はコスタリカ国内でも特に先進的な設備と品質管理体制を持ち、生産者さんとの連携や持続可能なコーヒーづくりに積極的に取り組んでいます。完熟チェリーの果肉を除去した後、ミューシレージを残したままタンクに投入し、酸素を極力排除した環境で発酵を行います。発酵中の温度は15～22℃程度に管理し、ミューシレージの糖分を利用して微生物の活動を促進。
発酵に伴いpHは5.5～6.0から3.8～4.2へと変化し、複雑な果実味と豊かな甘さが形成されます。その後はパティオでゆっくりと乾燥させ、華やかな果実香と発酵由来の複雑な風味、豊かな甘さを持つ個性的なカップに仕上げています。奥行きのある甘みをぜひお楽しみください。
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| 【商品名】 | THE LINCOLN コスタリカ オータムスパイス アナエロビック ハニー 100g |
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| 【品名】 | レギュラーコーヒー豆 |
| 【内容量】 | 100g |
| 【生豆原産国名】 | コスタリカ |
| 【農園】 | Tarrazú / タラス地区 |
| 【エリア】 | KaramboWS /カランボ ウォッシングステーション |
| 【プロセス】 | Anaerobic Honey / アナエロビック ハニー |
| 【品種】 | Caturra、Catuai、Obata / カツアイ、カツーラ、オバタ など |
| 【標高】 | 1,400 ～ 1,700m |
| 賞味期限 | 製造後180日 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存してください |
| 製造者 | 株式会社 鈴木コーヒー BY新潟市中央区竜が島1丁目4-4 |
※数量限定です。販売できる数量に限りがございます。
※8/1より販売開始。オンラインストアでは8/1前のご購入承りますが、発送は8/1以降となります。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
今年度からは2ヶ月に1度、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
