ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | コロンビア |
|---|---|
| 【内容量】 | 100g |
| 【生産者】 | Danilo / ダニーロ |
| 【農園】 | finca las mananitas / フィンカ・ラス・マニャ二タス |
| 【エリア】 | Urrao, Antioquia / ウラオ, アンティオキア |
| 【プロセス】 | Washed / ウォッシュド |
| 【発酵】 | チェリーで24 時間オキシデーション( 好気性発酵)、デパルプ後、約72 時間オキシデーション( 好気性発酵) |
| 【品種】 | Chiroso / チローソ |
| 【標高】 | 2,018m |
| 【カッピングコメント】 | 夏みかん, ベルガモット, ピーチ, マスカット, カモミール, フローラル, マーマレード |
| 【販売予定日】 | 2025年8月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
爽やかで甘酸っぱい、この時期にぴったりのフレーバーです！
フローラルで心地よい香り、繊細な味わいを引き出すために、焙煎もメリハリよく仕上げました。
私はふわふわかき氷と楽しみたい。
コロンビア ダニーロ チローソ フローラル ウォッシュド
＜＜10 代の生産者ダニーロ＞＞
このコーヒー豆は、独自の風味を持つ品種Chiroso であり、ウラオ地域の気候や地質によってさらに引き立てられています。ウラオは伝統的にChiroso の栽培を続けてきた地域で、他のコロンビア産Chiroso もあるものの、この地域特有のマイクロクライメイトがChiroso の持つ風味と非常に調和し、ウラオ産のChiroso が特別である理由のひとつになっています。精製処理にはウォッシュドプロセスを採用しており、クリーンで純粋なフレーバーが特徴的です。発酵プロセスでは、まずチェリーの状態で24 時間のオキシデーション（好気性発酵）を行い、その後デパルプし、約72 時間のオキシデーションを経ることで、香りや酸味のバランスが絶妙に整えられ、独特の深みが生まれます。生産者のダニーロは10 代の若い青年で、親から農園管理を引き継いだばかりです。
ウラオに買い付けに行った際、地域の生産者が一堂に会し、彼らとカッピングを行いましたが、ダニーロのChiroso はひときわクリーンでフローラルな香りを放っていました。同地域のコーヒーには、温暖化の影響もあり乾燥プロセスに起因する欠陥が見られる豆もあったものの、彼の豆は収穫から間もないにもかかわらず非常にクリーンで、Chiroso 特有の品種特性がしっかりと感じられる素晴らしいコーヒーでした。農園であるFinca Las Mañanitas は、標高2018 メートルの豊かな栄養と独特の気候条件に恵まれ、豆の品質に大きく貢献しています。
＜＜10 代の生産者ダニーロ＞＞
このコーヒー豆は、独自の風味を持つ品種Chiroso であり、ウラオ地域の気候や地質によってさらに引き立てられています。ウラオは伝統的にChiroso の栽培を続けてきた地域で、他のコロンビア産Chiroso もあるものの、この地域特有のマイクロクライメイトがChiroso の持つ風味と非常に調和し、ウラオ産のChiroso が特別である理由のひとつになっています。精製処理にはウォッシュドプロセスを採用しており、クリーンで純粋なフレーバーが特徴的です。発酵プロセスでは、まずチェリーの状態で24 時間のオキシデーション（好気性発酵）を行い、その後デパルプし、約72 時間のオキシデーションを経ることで、香りや酸味のバランスが絶妙に整えられ、独特の深みが生まれます。生産者のダニーロは10 代の若い青年で、親から農園管理を引き継いだばかりです。
ウラオに買い付けに行った際、地域の生産者が一堂に会し、彼らとカッピングを行いましたが、ダニーロのChiroso はひときわクリーンでフローラルな香りを放っていました。同地域のコーヒーには、温暖化の影響もあり乾燥プロセスに起因する欠陥が見られる豆もあったものの、彼の豆は収穫から間もないにもかかわらず非常にクリーンで、Chiroso 特有の品種特性がしっかりと感じられる素晴らしいコーヒーでした。農園であるFinca Las Mañanitas は、標高2018 メートルの豊かな栄養と独特の気候条件に恵まれ、豆の品質に大きく貢献しています。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
今年度からは2ヶ月に1度、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
