ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | グァテマラ |
|---|---|
| 【内容量】 | 100g |
| 【生産者】 | 5 つの農園（El Pinal、El Chorro、La Brea、Naranj） |
| 【エリア】 | Jalapa,New Oriente,Colis |
| 【プロセス】 | ハニー |
| 【発酵】 | アナエロビックファーメンテーション |
| 【品種】 | パチェ、カツアイ、パカス、カティモール、カティシック |
| 【標高】 | 1,600m-1,800m |
| 【カッピングコメント】 | グリーンアップル プラム グァバ カカオ ハチミツ スムースマウスフィール |
| 【販売予定日】 | 2025年6月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
トロピカルな酸味と滑らかな質感が特徴的でバランスの良い味わいを意識して焙煎しまし
た！
程よくボディ感もありながらも飲み心地はスッキリとしています。
私はバナナブレッドと楽しみたい。
グァテマラ5 ファーマーズ トロピカル ハニー
＜＜ニュー・オリエンテ地域土着品種・パチェ＞＞
ニュー・オリエンテ地域は土着品種・パチェの起源として知られており、パチェをベースとした地域のテロワールをよく表した味わいとなっています。この地域は銀とヒスイで有名な山々で取り囲まれ、乾燥した砂漠のような地域が広がりますが、その中にコーヒーの楽園が広がっています。このコー ヒーの独特の風味は、豊富なミネラルと標高2,000 メートル級の高地に起因しています。また、この地域の先住民はシンカ族ですが、ヨーロッパ系の移民も多く住んでおり、生産メンバーも白人系の特徴を持った方が多いです。こちらの豆は2024 年のハニープロセスロット。5 つの農園から収穫されたコーヒーをブレンドし、発酵と乾燥の過程を一つ一つ丁寧に管理。発酵はpH3.8 でコントロールし、ビニールハウスで太陽乾燥を行い、最終的に水分含量を11 ～ 12%。その結果、クリーンでバランスの取れたカップに仕上がっています。
＜＜トロピカル ハニー＞＞
収穫日 :2024 年1 月15 日～4 月13 日
糖度:22%
脱穀方法: 自転車脱穀
発酵時間: 39時間
発酵環境: タンク内での嫌気性発酵
乾燥方法: ビニールハウス内乾燥
乾燥時間: 16~22 日間
ドライミル: SCAA プロトコル
スクリーンサイズ: 14-18
＜＜ニュー・オリエンテ地域土着品種・パチェ＞＞
ニュー・オリエンテ地域は土着品種・パチェの起源として知られており、パチェをベースとした地域のテロワールをよく表した味わいとなっています。この地域は銀とヒスイで有名な山々で取り囲まれ、乾燥した砂漠のような地域が広がりますが、その中にコーヒーの楽園が広がっています。このコー ヒーの独特の風味は、豊富なミネラルと標高2,000 メートル級の高地に起因しています。また、この地域の先住民はシンカ族ですが、ヨーロッパ系の移民も多く住んでおり、生産メンバーも白人系の特徴を持った方が多いです。こちらの豆は2024 年のハニープロセスロット。5 つの農園から収穫されたコーヒーをブレンドし、発酵と乾燥の過程を一つ一つ丁寧に管理。発酵はpH3.8 でコントロールし、ビニールハウスで太陽乾燥を行い、最終的に水分含量を11 ～ 12%。その結果、クリーンでバランスの取れたカップに仕上がっています。
＜＜トロピカル ハニー＞＞
収穫日 :2024 年1 月15 日～4 月13 日
糖度:22%
脱穀方法: 自転車脱穀
発酵時間: 39時間
発酵環境: タンク内での嫌気性発酵
乾燥方法: ビニールハウス内乾燥
乾燥時間: 16~22 日間
ドライミル: SCAA プロトコル
スクリーンサイズ: 14-18
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
今年度からは2ヶ月に1度、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
