ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | インドネシア |
|---|---|
| 【内容量】 | 100g |
| 【農園名】 | シマレン農園 |
| 【生産者】 | ヨハンさん、エディさん |
| 【エリア】 | 北スマトラ州 カロ県 メレク地区 |
| 【プロセス】 | インフューズド ファーメンテーション |
| 【品種】 | カティモール |
| 【標高】 | 1,300～1,600m |
| 【クロップ年】 | 2024 年4 月入港 |
| 【栽培・農薬の使用】 | 混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 【カッピングコメント】 | ローズマリー ライム ハーバル クリーンネス ジンジャー ウッディ |
| 【販売予定日】 | 2024年6月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
焙煎中もローズマリーを感じていました。
インドネシアのテロワールと相性よく、
冷めてくるとハーバルなアロマがとても爽やかです。
私はさくらんぼを頬張りながら楽しみたい。
数量限定[ THE LINCOLN ]2024年6月のNewCrop インドネシア シマレン農園 ローズマリー インフューズド ファーメンテーション 100g
＜トバ湖が作り出す恵みの循環/シマレン農園＞
スマトラ島にあるトバ湖は、東南アジアで最大の面積の湖です。日本の琵琶湖の1.6 倍ほど大きく、水深も深く、まるで海のようです。コーヒーの栽培に欠かすことのできない豊富な雨は、海からだけでなく広く深いトバ湖からも雲が出来ることにより確保されています。台地の上に降った雨はやがてトバ湖に戻り、また雲を作って雨を降らせます。こうした循環が豊かな生態系を生みだしいます。 珍しいほど昔の原生林がそのまま残された場所シマレン農園。オーナーのエディさんは、豊かな生態系を守るため、コーヒーだけでなくオレンジやお茶なども有機栽培で育てています。農園内には絶滅危惧種になっているオランウータンも生息しているほど自然豊かな環境となっています。
シマレン農園ではSimalem Coffee Academy というCQI 指定のQ グレード認証ラボがあり、充実した設備を完備しているため、高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能です。こちらのラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究していました。今までのインドネシアのコーヒーのイメージを覆すような味わいが作り出されており、今後のインドネシアコーヒーから目が離せません。。
＜トバ湖が作り出す恵みの循環/シマレン農園＞
スマトラ島にあるトバ湖は、東南アジアで最大の面積の湖です。日本の琵琶湖の1.6 倍ほど大きく、水深も深く、まるで海のようです。コーヒーの栽培に欠かすことのできない豊富な雨は、海からだけでなく広く深いトバ湖からも雲が出来ることにより確保されています。台地の上に降った雨はやがてトバ湖に戻り、また雲を作って雨を降らせます。こうした循環が豊かな生態系を生みだしいます。 珍しいほど昔の原生林がそのまま残された場所シマレン農園。オーナーのエディさんは、豊かな生態系を守るため、コーヒーだけでなくオレンジやお茶なども有機栽培で育てています。農園内には絶滅危惧種になっているオランウータンも生息しているほど自然豊かな環境となっています。
シマレン農園ではSimalem Coffee Academy というCQI 指定のQ グレード認証ラボがあり、充実した設備を完備しているため、高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能です。こちらのラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究していました。今までのインドネシアのコーヒーのイメージを覆すような味わいが作り出されており、今後のインドネシアコーヒーから目が離せません。。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
