ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | グァテマラ |
|---|---|
| 【内容量】 | 100g |
| 【農園名】 | エル・モリト農園 |
| 【生産者】 | ロベルト・モンテロッソ・ピネダ |
| 【エリア】 | ハラパ県マタケスクイントラ、モラレス |
| 【プロセス】 | 嫌気性発酵と伴うウオッシュド |
| 【品種】 | イエローパカマラ |
| 【標高】 | 1400-2350 m |
| 【カッピングコメント】 | マンゴー パイナップル レーズン バナナ グレープフルーツ ブライトシトリック |
| 【販売予定日】 | 2024年5月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
アナエロビックと言っても発酵感は強くなく、
トロピカルなフレーバーのあとに余韻とコクを演出してくれています。焙煎も綺麗で明るい酸味を意識しました！
私は五月晴れの下で散歩しながら楽しみたい。
数量限定[ THE LINCOLN ]2024年5月のNewCrop グアテマラ エル•モリト農園 パカマラ アナエロビック ウォッシュド 100g
＜品質向上に向けた取り組み＞
エル・モリト農園があるエリアは、近年高い標高とマイクロクライメットの恩恵を受け、スペシャルティコーヒーのマーケットにおいて注目が集まる産地となっています。そしてこのエル・モリト農園はグアテマラCOE にて2013 年2 位、2014 年3 位、2015 年2 位を獲得し、2022 年には1 位を獲得するなどハラパ県を、そしてグアテマラを代表する名農園として広く知られています。
総面積672 ヘクタールの広大な敷地を有し、1/4 がコーヒー生産エリアに充てられています。年間で5000 袋ほどのコーヒーが生産され、品質向上を目指して、スペシャルティコーヒー、そして生産処理や品種の特性を活かしたマイクロロットの生産に臨んでいます。特にナチュラルプロセスへの取組みを強化してきました。ハラパ県はウエウエテナンゴ県などに比べて季節ごとの天候が安定している一方で、地理的要因から太平洋側の乾いた風の影響を受けるため、比較的乾燥している地域でもあります。また、エル・モリト農園の乾燥場が山の麓の標高が低い場所に位置するため、この2 つの要因によって乾燥時間が短くなってしまう特徴があったため、乾燥に時間を要するナチュラルプロセスにおいては理想的な条件に変わる事から取り組みを開始・強化をしています。こうして気候条件を考慮する事で、品質向上に繋がり、またカップの評価が高まる事は、彼らの大きなモチベーションの１つとなっています。またナチュラルのみならず、タンクを使った嫌気性発酵( アナエロビック) プロセスも行っており、タンク内の温度調整等、細かな調整を行い精力的に挑戦を続けています。
＜品質向上に向けた取り組み＞
エル・モリト農園があるエリアは、近年高い標高とマイクロクライメットの恩恵を受け、スペシャルティコーヒーのマーケットにおいて注目が集まる産地となっています。そしてこのエル・モリト農園はグアテマラCOE にて2013 年2 位、2014 年3 位、2015 年2 位を獲得し、2022 年には1 位を獲得するなどハラパ県を、そしてグアテマラを代表する名農園として広く知られています。
総面積672 ヘクタールの広大な敷地を有し、1/4 がコーヒー生産エリアに充てられています。年間で5000 袋ほどのコーヒーが生産され、品質向上を目指して、スペシャルティコーヒー、そして生産処理や品種の特性を活かしたマイクロロットの生産に臨んでいます。特にナチュラルプロセスへの取組みを強化してきました。ハラパ県はウエウエテナンゴ県などに比べて季節ごとの天候が安定している一方で、地理的要因から太平洋側の乾いた風の影響を受けるため、比較的乾燥している地域でもあります。また、エル・モリト農園の乾燥場が山の麓の標高が低い場所に位置するため、この2 つの要因によって乾燥時間が短くなってしまう特徴があったため、乾燥に時間を要するナチュラルプロセスにおいては理想的な条件に変わる事から取り組みを開始・強化をしています。こうして気候条件を考慮する事で、品質向上に繋がり、またカップの評価が高まる事は、彼らの大きなモチベーションの１つとなっています。またナチュラルのみならず、タンクを使った嫌気性発酵( アナエロビック) プロセスも行っており、タンク内の温度調整等、細かな調整を行い精力的に挑戦を続けています。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
