数量限定[ THE LINCOLN ]2024年2月のNewCropインドネシア ポルン セリブ・ラジャ スマトラ式 150g

価格: ¥2,268 (税込)
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ITEM INFO商品情報

大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!

【生豆原産国名】 インドネシア
【内容量】 150g
【生産者】 アルフィナー ・ルンバンガオルさん
【生産地】 北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県 ポルン地区
【プロセス】 スマトラ式
【品種】 シガラルタン、ティピカ、S-795
【標高】 1,500 ~ 1,700m
【規格】 G1
【乾燥】 天日乾燥
【栽培・農薬の使用】 シェードグロウン
【カッピングコメント】 ライムピール 烏龍茶 レモングラス プラム グレープフルーツ マンゴー
【販売予定日】 2024年2月1日
上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。
尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。
※こちらの商品は豆での販売のみとなります。

COMMENT焙煎士から一言、二言。


インドネシアというと一般的に深煎りで力強いイメージがありますが、今回は浅煎りで焙煎してとてもクリーンです!
ライムやグレープフルーツのようなトロピカルな酸味と、レモングラスのような爽やかなハーブ感が素晴らしいです!
冷めてくると烏龍茶のようなコクも感じられます。
わたしはチョコレートと楽しみたい。
数量限定,THELINCOLN,2024年,2月,NeCrop,インドネシア,ポルン,セリブ・ラジャ,スマトラ式,150g

数量限定[ THE LINCOLN ]数量限定[ THE LINCOLN ]2024年2月のNewCropインドネシア ポルン セリブ・ラジャ スマトラ式 150g

数量限定,THELINCOLN,2024年,2月,NeCrop,インドネシア,ポルン,セリブ・ラジャ,スマトラ式,150g
<コーヒーコレクターのルンバガオル兄弟>

数量限定,THELINCOLN,2024年,2月,NeCrop,インドネシア,ポルン,セリブ・ラジャ,スマトラ式,150g

州都メダンから車で7 時間ほどの場所に位置する、ポルン地区。
アルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は2つの加工場を経営する一家に生まれました。
ポルンの地でコーヒー栽培を営む農家さんの元へ足繁く通い、良質なパーチメントの買い付けを行い、農家さん達が栽培や経営面で困難にぶつかった際には親身になって解決に取り組んでいました。
この取り組みと人柄から、彼らの元には高品質なチェリーが集まるようになり、いつしか2 人は「コレクター」と呼ばれるまでに成長します。
今では提携する小農家さんの数は170 を超え、ポルン地区のコーヒーコミュニティの発展に欠かせない存在です。

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<最高の品質を目指して>

セリブ=1000、ラジャ= 王。
この名前はトバ湖周辺で取れた1000 を超えるコーヒーの中でも、一番のクオリティであることから生産者さんによって名づけられました。
最高のクオリティのコーヒーを作る為には、原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも手をかけることが不可欠です。
水分値が高い状態で、パーチメントの脱殻を行うスマトラ式の精製方法では、豆が柔らかい為ミルの力で先端が裂けてしまう事があります。
その裂けた部分は品質の劣化が起こりやすく、それを取り除くには機械による選別は難しく、手作業によるハンドピックしか方法はありません。
この商品には熟練のピッカーさん達がベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つ一つ取り除いていきます。通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも、このハンドピック用コンベアは1 回、多くて2 回通すことが多いのですが、この商品では回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまでハンドピックを続け徹底的に不良な豆を取り除いていきます。
こうして、たくさんの人の手と時間をかけて生まれたセリブ ラジャはその名前にふさわしく、心地よいハーブ感、完熟したオレンジや南国フルーツのニュアンス、クリーンカップをハッキリと感じられます。

数量限定,THELINCOLN,2024年,2月,NeCrop,インドネシア,ポルン,セリブ・ラジャ,スマトラ式,150g
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SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」

「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」

毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。

※スペシャルティコーヒーとは ?


さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。

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