ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | ミャンマー |
|---|---|
| 【内容量】 | 150g |
| 【生産者】 | ユアンガンの小農家さん |
| 【エリア】 | ミャンマー シャン州 ユアンガン |
| 【プロセス】 | レッドハニー |
| 【品種】 | カツーラ、カツアイ、サンラモン |
| 【標高】 | 1,400~1,600m |
| 【クロップ】 | 2023 年7 月入港 |
| 【グレード】 | G-1 |
| 【乾燥】 | 天日乾燥、アフリカンベッド |
| 【栽培・農薬の使用】 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 【カッピングコメント】 | りんご ハチミツ ブラウンシュガー すだち ビターチョコレート フローラル |
| 【販売予定日】 | 2023年10月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
今月のミャンマーは甘さと優しい酸を出したくて丁寧に焙煎するように心がけました！
りんごのような酸味とブラウンシュガーのようなコク、そしてハニープロセスらしい甘さとハチミツの
ようなトロッとした質感。全てお楽しみください！！
ホットで淹れて冷めてからの酸味もとても綺麗です。わたしは、アップルパイと一緒に楽しみたい。
数量限定[ THE LINCOLN ]10月のNewCropミャンマー ジーニアス レッドハニー150g
< STORY >
農家さんとともに歩むジーニアスコーヒー!
ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。ジーニアスコーヒーは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方 法の導入にも取り組んでいます。2018 年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。
ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。現在では、外から飛来物が混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。甘味をしっかりと感じるコーヒーができていま す。また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。
このロットの生産者は特にアナエロビックナチュラルのプロセスに関して研究熱心なこともあり、クオリティ向上の為に通常以上の時間をかけてゆっくりと工程を重ねています。チェリーは収穫選別後、嫌気性発酵を行う為に加圧された無酸素タンクへ移されます。
< STORY >
農家さんとともに歩むジーニアスコーヒー!
ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。ジーニアスコーヒーは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方 法の導入にも取り組んでいます。2018 年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。
ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。現在では、外から飛来物が混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。甘味をしっかりと感じるコーヒーができていま す。また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。
このロットの生産者は特にアナエロビックナチュラルのプロセスに関して研究熱心なこともあり、クオリティ向上の為に通常以上の時間をかけてゆっくりと工程を重ねています。チェリーは収穫選別後、嫌気性発酵を行う為に加圧された無酸素タンクへ移されます。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
