ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | エチオピア |
|---|---|
| 【内容量】 | 150g |
| 【生産者】 | Banko Taratu 周辺の小規模生産者 |
| 【エリア】 | エチオピア南部諸民族州ゲデオ県 ゲデブ バンコ・タラトゥ |
| 【プロセス】 | アナエロビックナチュラル |
| 【品種】 | エチオピア原生種 |
| 【標高】 | 1,950m~2,300m |
| 【クロップ】 | 2022/2023 |
| 【収穫】 | 2022 年10 月～12 月 |
| 【カッピングコメント】 | ベリー パッションフルーツ 巨峰 青リンゴ リキュール ウィスキー ラウンドマウスフィール |
| 【販売予定日】 | 2023年9月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
今月は私の大好きなエチオピア！
口に入れた瞬間から爽やかで綺麗な酸味が包み込んでくれます！
エチオピアらしくベリーのような酸味ですが、徐々にリキュールのような味わいに変化していきます。
程よい発酵感は、アナエロビックをまだ飲んだことのない方にも、是非！手に取っていただきたい飲みやすさです。
わたしはお月見団子を頬張りながらホットで楽しみたい。
数量限定[ THE LINCOLN ]9月のNewCropエチオピア タラトゥ アナエロビック ナチュラル 150g
< STORY >
エチオピアでも最も標高の高い地域で採れるTaratu のコーヒー!
Banko Taratu ウォッシングステーションはは標高 1,952m の場所に位置し、周辺約 300 戸の農家よりチェリーを集めています。収穫期を通して農家がハンドピックしたチェリーを馬かバイクで運び入れることが多い地域です。
このWS は地域の農家とのつながりを大切にしています。良い関係を築くために活発に交流を行っており、オフシーズンにはアフリカンベッドを全て取り払って作ったコーンをファーマーに配ります。これを乾燥させ、粉にしてトルティージャのようにして食べています。
このロットの生産者は特にアナエロビックナチュラルのプロセスに関して研究熱心なこともあり、クオリティ向上の為に通常以上の時間をかけてゆっくりと工程を重ねています。チェリーは収穫選別後、嫌気性発酵を行う為に加圧された無酸素タンクへ移されます。
このステップでは温度、糖度、圧力をコントロールしながらベストなフレーバーの生成を目指しています。倉庫内にて室温で管理しつつ、 10 12 日間かけて発酵を行います。その後、チェリーをタンクから取り出し、完全に発酵を終わらせる為に日陰でゆっくりと約 20 日間かけて一次乾燥させます。更に日陰にて乾燥を続け、水分値 30% まで下がったらアフリカンベッドへ移し、約 14 日間かけて水分値 11% まで乾燥させています。
< STORY >
エチオピアでも最も標高の高い地域で採れるTaratu のコーヒー!
Banko Taratu ウォッシングステーションはは標高 1,952m の場所に位置し、周辺約 300 戸の農家よりチェリーを集めています。収穫期を通して農家がハンドピックしたチェリーを馬かバイクで運び入れることが多い地域です。
このWS は地域の農家とのつながりを大切にしています。良い関係を築くために活発に交流を行っており、オフシーズンにはアフリカンベッドを全て取り払って作ったコーンをファーマーに配ります。これを乾燥させ、粉にしてトルティージャのようにして食べています。
このロットの生産者は特にアナエロビックナチュラルのプロセスに関して研究熱心なこともあり、クオリティ向上の為に通常以上の時間をかけてゆっくりと工程を重ねています。チェリーは収穫選別後、嫌気性発酵を行う為に加圧された無酸素タンクへ移されます。
このステップでは温度、糖度、圧力をコントロールしながらベストなフレーバーの生成を目指しています。倉庫内にて室温で管理しつつ、 10 12 日間かけて発酵を行います。その後、チェリーをタンクから取り出し、完全に発酵を終わらせる為に日陰でゆっくりと約 20 日間かけて一次乾燥させます。更に日陰にて乾燥を続け、水分値 30% まで下がったらアフリカンベッドへ移し、約 14 日間かけて水分値 11% まで乾燥させています。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
