ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | エチオピア |
|---|---|
| 【内容量】 | 150g |
| 【プロデューサー】 | ダウィット・ギルマ |
| 【地域】 | ゲデオ イルガチェフェ スケ |
| 【プロセス】 | ナチュラル |
| 【品種】 | ウォリショ |
| 【グレード】 | G1 |
| 【標高】 | 1,950m-2,100m |
| 【収穫】 | 2021-2022 |
| 【カッピングコメント】 | ベリー フローラル ブラックティー カカオ |
| 【販売予定日】 | 2023年2月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
今月のリンカーンはエチオピアです！
SCAJ でお会いしたダウィットさんのコーヒー豆！
気分が上がるような華やかな香りと明るい酸味が特徴です。
そして、なんといっても甘くて長い余韻が素晴らしい！
私は口溶けのいいミルクチョコレートと合わせたいです。
< Selam Store Trading 合同会社（サラムストアトレーディング）>
エチオピア出身のダウィットさんが代表をつとめるエチオピアコーヒー生豆専門商社様です。ついには自身の農園をイルガチェフェ・スケに開きました。自社農園があり、現地に輸出会社を持ち第三者を介さずに自社にてお届けしています。
STORY
イルガチェフェのスケにあるコーヒー農園は、5 年目のコーヒーの木が2.5 ヘクタールにわたり植えられています。 コーヒーの木の周りにはシェーディングとなる植物（フォルスバナナ、アボカド、アカシア、コーディア、ジンジャー）で覆われ、アビシニアンコロンブスやヤマアラシなどの野生動物も生息する自 然な生態系が存在する環境です。
Yirgacheffe Suke Hagella Shengo（イルガチェフェ スケ ハゲラ シェンゴ）村に3 ヘクタールのナチュラルプロセスサイト（加工場）を設立し、25 以上のコーヒー生産者と契約を結び、生産者から供給されたチェリーを自社サイトにて処理をおこなっています。
Gedeo（Yirgacheffe）、Sidama、Guji そしてBorena（ボレナ）のコーヒーはエチオピアでも最も有名で最高のテロワールを誇ります。フローラルかつシトラスを感じさせるカッププロファイルで知られていますね。これらの地域の土着品種群は数十年にわたって同地域の森林から採取、伝播したもので、こうしたカッププロファイルと品質に確実に影響を及ぼしているものと考えられています。
＜Wolisho（ウォリショ）品種＞
ウォリショ/ ワリチュ。この名前も“Wolisho” と呼ばれる木に形が似ていることから名づけられました。Wolisho 種は大きい実を持ち、また年ごとの収量にばらつきがあるという特徴があります。木は高く、開けた天蓋を持ち、新芽はブロンズ色という形態を持っています。この品種もGedeo ゾーンのコーヒーの農園情報でよく目にする品種です。タイプとしては甘さ質感が強めな印象です。
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
