ITEM INFO商品情報
大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!
| 【生豆原産国名】 | コロンビア |
|---|---|
| 【内容量】 | 100g |
| 【農園名】 | サントゥアリオ農園 |
| 【農園主】 | カミーロ・メリサルデ |
| 【エリア】 | カウカ県 |
| 【プロセス】 | ウォッシュド |
| 【品種】 | ゲイシャ |
| 【標高】 | 1,750 - 2,000ｍ |
| 【カッピングコメント】 | ジャスミン レモンピール ピーチ ベリー |
| 【販売予定日】 | 2023年3月1日 上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。 尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。 ※こちらの商品は豆での販売のみとなります。 |
COMMENT焙煎士から一言、二言。
段々と日も伸びてきて、春を感じるようになってきましたね。
今月のリンカーンはそんな春の訪れを感じさせてくれるコーヒーです！
口に含んだ瞬間からジャスミンのような爽やかなフレーバーと共に甘酸っぱくて、ほろ苦いレモンピール感が口いっぱいに広がります。余韻は完熟ピーチを食べたあとのようです。
私は、レモンケーキと一緒に楽しみたい！
< サントゥアリオ・プロジェクトについて>
サントゥアリオ・プロジェクトは、コロンビア、ポパヤンにサントゥアリオ農園を構えるカミーロ・メリサリデ氏による高品質なコーヒー生産のプロジェクトです。ブラジルのルイス・パウロ氏( サンチュアリオ・スル農園/ イルマス・ペレイラ農園など) をはじめ、現在ではコスタリカ、トレス・ミラグロス農園やメキシコ・グアダルーペ・サフ農園／チャンフル農園のパートナーと共に、希少な品種やユニークな風味特性を有したコーヒーの生産に取り組んでいます。
STORY
カミーロ氏は、1998年にコロンビア、ポパヤンにサントゥアリオ農園を立ち上げ、自身の農園で最高品質でユニークなコーヒーを生産する事を夢見て、様々な試行錯誤を繰り返しながら、コーヒー生産への知見を深めていきました。
そして2017年。本格的にSantuario Projectを発足。コロンビア、ブラジル、コスタリカ、メキシコの4 か国のパートナーたちとユニークで最高のコーヒーを作ろうと動き出しました。このプロジェクトの為に合同会社を設立し、農園へのアドバイスやサポート、ロジスティクスやファイナンシャルもスムーズに行える体制を整え、消費国にシームレスにサービルを提供できる体制を整えています。そして、彼らは、コーヒーの栽培やミルに一層の付加価値を与えるために、特別な品種・独自の生産処理理論を駆使しています。メキシコやコスタリカでは、新たにドライミルやウェットミルとラボセンターを建設しており、生産処理プロセスの研究と新しいプロセスの検証を行いながら挑戦が続いています。
＜将来は、世界中でユニークかつエキゾチックなコーヒーを生み出そうと邁進しています。＞
＜ゲイシャの精製方法＞
・糖度20％以上のゲイシャのコーヒーチェリーを収穫する。
・収穫したコーヒーチェリーを３時間きれいな水に浸し、その後パルパーで皮むきをする。
・1 回目24 時間、２回目48 時間の2 回の発酵（好気性発酵）を行う。
・アフリカンベッドで18 日間天日乾燥させる。
2019年現地農園視察、買付。
↓
[番外編第1回]ちょっとそこまで行ってきた！（ブラジル笑）レポート記事全４回！！
https://suzukicoffee.co.jp/2453/
SUZUKICOFFEEがお届けするBeansProducts。
「THE LINCOLN」
「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」
毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。
※スペシャルティコーヒーとは ?
さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サスティナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。
※焙煎は少量を都度焙煎しております。
