2023新春数量限定[ THE LINCOLN ]1月のNewCrop コスタリカ サンガブリエル アナエロビック 150g

価格: ¥2,592 (税込)
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ITEM INFO商品情報

大好評シリーズ!!「 THE LINCOLN 」!!NewCrop!

【生豆原産国名】 コスタリカ
【内容量】 150g
【農園主】 トレホス&ディ・トージャファミリー
【マイクロミル】 サンガブリエル
【エリア】 サンホセ南西部、メルセデス・スル
【プロセス】 アナエロビック
【標高】 1,350m-1,550m
【カッピングコメント】 レーズン、アップル、シナモン、カラメル、ハチミツ
【販売予定日】 2023年1月1日
上記以前のご注文は上記販売日以降の、順次発送となることをあらかじめご了承ください。
尚焙煎の関係上日にちが前後する場合があります。あらかじめご了承ください。
※こちらの商品は豆での販売のみとなります。

COMMENT焙煎士から一言、二言。


明けましておめでとうございます!
2023年の初めもコスタリカを推します!
シナモンやハチミツのような甘い香りが漂い、
レーズンや煮込んだアップルのような甘みで深い味わい。
とても甘みがある豆なので旬の柑橘系のスイーツでスッキリと合わせたい。

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< サンガブリエル マイクロミ>

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サンガブリエルマイクロミロはコスタリカの首都サンホセの最南端のエリアに位置するメルセデススルという町にあります。
その土地でコーヒー農園とサンガブリエルマイクロミルを営んでいるのがトレホス&ディ・トージャファミリーの皆さんです。 スペシャルティマイクロミル大国であるコスタリカには全土に渡りコーヒーの精製施設であるマイクロミルが点在していますが、サンガブリエルはメルセデススル地域で最初にコーヒービジネスを始めた会社で、この地域のコーヒービジネスのパイオニア的な存在です。
2023,新春,ブレンド,珈琲,コーヒー,コーヒー,新商品,スペシャルティーコーヒー,数量限定,1月,NewCrop,コスタリカ,アナエロビック この地域の標高は海抜1,350~1,600mで、太平洋から吹く穏やかな風や適度な曇天と降雨により、夜間は冷涼な土地になる一方で、日中の穏やかな日差しにも恵まれており高品質なコーヒーを生み出すための好条件がそろっています。コーヒー開花期は例年3月~5月で、その頃はとても美しい開花の風景が広がっています。こうした素晴らしい土地とサンガブリエルミルとそこで栽培されるコーヒーをトレホスさんファミリーとディ・トジャファミリーの皆さんは日々大切に守っています。

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<アナエロビックプロセスへの取り組み>


サンガブリエルでは、アナエロビックプロセスの精製方法で生産されたコーヒーは、乳酸のようにほかとは異なる酸質を兼ね備えた印象的なフレーバーを持つコーヒーとなることを信じ、生産に取り組んでいます。
プロセスにおいて、専用の密閉タンクを使用し、二酸化炭素の圧力をかけ酸素のない状態で、気候や湿度、コーヒーチェリーの完熟度、コーヒーチェリーの品種などによって時間を調節しながら60時間~72時間ほどかけて発酵させていきます。発酵時に圧力をかけることによりコーヒー豆の中に果汁や糖分がより浸透していくそうです。これにより特徴的な味わいをつくり出しています。
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