SUZUKICOFFEEがお届けするNewProducts。

「THE LINCOLN」。

「コーヒー好きの、コーヒー好きによる、コーヒー好きのためのコーヒー。」

毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。

8月のNew Cropは、
ブラジル リオパルドファーメンテッド ナチュラル。

 ミナスジェライス州ポッソス・デ・カルダスは、古い火山のカルデラの中にあり、カルデラの外側には、ブラジルでは珍しい火山灰性土壌の豊かな土地が広がっており、標高も高く、伝統あるコーヒー産地でもあり、１９９０年代頃からスペシャルティコーヒーの産地としても世界的に知られるようになりました。（下の地図の赤いエリア）

ジュンケイラ一家は、とても古い家族で、カイオ氏は６代目のコーヒー生産者です。昔、ブラジルがポルトガルの植民地で、皇帝ドン・ペドロ１世の時代（１８２２－１８３１）、ブラジルの広大な土地を開拓し、居住する者に土地が分け与えられました。ジュンケイラ一家は、そのときにポッソス・デ・カルダスで開拓者として成功を収めました。

その後も、土地の分譲が行われ、ジュンケイラ一家は多くの土地を得ました。リオ・パルドはそのひとつです。当時から続いている事業が、コーヒー栽培と牧畜です。

最近１５年ほど、彼らはスペシャルティコーヒーに特化しており、100％手摘みで、セメントパティオと乾燥機を使った乾燥を行っています。

＜発酵ナチュラルという新しい製法＞

 今回買い付けたコーヒーは発酵ナチュラルという

新しい製法で作られたコーヒーです。

収穫したチェリーをビニール袋の中に入れ、１－２日ほど寝かし、中の自生の菌が発酵することで、コーヒーに特殊な風味が加わります。

まだ、発展途上の製法で、今回買い付けた発酵ナチュラルでは、フルーツ感のあふれるコーヒーに仕上がっております。